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南瓜汤圆（黑芝麻馅）
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后来你不在夏萱

用南瓜泥代替水来和面丰富了汤圆的色彩，也增加了膳食纤维，让汤圆更容易消化

食材
糯米粉 100g
南瓜泥 110g左右
馅料： 适量
黑芝麻粉 50g
绵白糖 35g
猪油 35g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备馅料：将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀，再将融化的猪油加入混合均匀，放入冰箱冷藏冰到略硬时，取出捏成10等份圆球状内馅备用。
  • 步骤 2/5
    把南瓜泥加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团
  • 步骤 3/5
    从揉好的糯米团中捏出1小块面团压扁(份量不需要很多，大约15克左右)，煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟，捞起沥干水份，跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团（揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉）
  • 步骤 4/5
    面团搓成条分割成10等份，分别搓圆，然后轻压出一个凹槽，将事先分好的馅料放入，慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可
  • 步骤 5/5
    吃之前煮一锅热水，大火烧开，中火煮至汤圆浮起即可
小贴士

1、加了煮过的糯米团延展性变得更好，包馅料的时候不容易松散开裂，而且汤圆吃起来口感更有弹性，是汤圆好吃的小秘诀，嫌麻烦也可以省略。

2、芝麻馅料冰硬再包会比较好操作，否则馅料很软，不容易包成漂亮的圆球状。猪油越多内馅煮好后越软滑流动，也可以使用黄油代替。

3、包好的汤圆如果没有吃完，可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天，放冰箱冷冻可以保存更久。

发布于 2019-02-02
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