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大米糕
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向夏狂影秋风
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食材
大米 250g
水 125ml
白糖 25g
酵母 3g
温水 35ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    大米提前泡上2-3小时，沥干
  • 步骤 2/13
    （酵母+5g克糖，用温水泡开）大用用料理机加入125ml水，打成糊
  • 步骤 3/13
    打好的糊最好用筛子过下，可能会有一些小颗粒就可以滤了
  • 步骤 4/13
    拿个小碗，装入约50ml的米糊，放锅里蒸熟(水开后放入蒸个约1分钟左右）这样就不会硬邦邦的
  • 步骤 5/13
    蒸的过程中，另外拿个小容器，把生的米糊倒出一半，再把蒸熟的米糊刮到其中一份生的米糊中拌匀（此时需要点耐心，拌开到没有颗粒）另外一半生米糊待用
  • 步骤 6/13
    我用汤匙压着拌开后的样子
  • 步骤 7/13
    倒入酵母液，拌匀
  • 步骤 8/13
    盖上保鲜膜，放入烤箱，发酵功能35度，同时放碗热水里头，发酵1小时左右
  • 步骤 9/13
    发酵好的会有好多气泡
  • 步骤 10/13
    把发酵好的米糊倒入另一半生米糊中拌匀，然后继续发酵约40分钟，发酵好后和原来的量会明显感觉多了一倍
  • 步骤 11/13
    模具用食用油刷上一层，方便脱模
  • 步骤 12/13
    上锅大火蒸十五分钟，蒸时用锡纸或其他东西盖下，避免进水了
  • 步骤 13/13
    软软糯糯的，好吃极了，小时候的味道又来了
发布于 2018-09-01
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