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大米糕
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beam梦姑

大米糕，好多人都有美好的儿时记忆，一大早，买个纸包着的大米糕，一口口沾的满嘴都是粉粒的匆匆赶往学校。现在大街上依旧有它的身影。油条豆浆是北方特色，而南方典型的就是糯米饭团，糍粑、大米糕什么的。

食材
粘米粉 300g
糯米粉 100g
蜜枣 2个
椰丝 适量
冷冻覆盆子 适量
蜂蜜 少许
黑芝麻粉 适量
蓝莓汁 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将糯米粉和粘米粉混合，搅拌均匀，分出1/3的量放到另外一个容器里。
  • 步骤 2/7
    将少的一份倒入适量的蓝莓汁，多的一份倒入适量的水，搅拌成没有干粉的样子。
  • 步骤 3/7
    用筛子将粉过筛，这个过程比较痛苦，因为我的筛子比较密，费劲的筛了大部分，剩下的大致差不多就马马虎虎的倒进去了。
  • 步骤 4/7
    这个是基本过筛的粉。
  • 步骤 5/7
    将模具和小碗放入烤纸。你愿意可以模具抹油不放烤纸。
  • 步骤 6/7
    将放有蓝莓汁的粉放入底层，中间撒点黑芝麻粉，小碗里的我还放了蜜枣。
  • 步骤 7/7
    再在上面撒上白色的粉。表面大致抹平，上面撒了椰丝，冷冻的覆盆子。（小碗里的只是放了椰丝）。 锅里放水大火沸腾后，放入蒸半小时左右，之后关火，焖5分钟左右。
小贴士

米糕最重要的特点就是酥松，所以放入米粉的时候别压，就这么松松的放进去，就可以。

趁热吃，软软糯糯，如果凉了，需再次蒸热再吃。

适合6寸方模外加两个小碗的量。

吃前可以淋点蜂蜜或者巧克力酱。

发布于 2022-09-16
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