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素鸡青椒肉片
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闲云池中敛

素鸡以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,也可以用它来替换一些肉菜,更健康一些。但我更喜欢它与肉一起炒,这样它能充分的吸收肉的鲜美味,如同我今天的家常菜----素鸡青椒肉片,素鸡软中有韧,搭配肉片一起好烧后,味美更醇香;再加入些富含丰富维C的肉肉厚厚绿色的灯笼椒,不仅增加了口感, 而且营养更丰富啦。

食材
灯笼椒 适量
油盐 适量
素鸡 适量
里脊肉 适量
小米椒 适量
大蒜 适量
酱油 适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
胡椒粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将里脊肉, 素鸡, 大蒜头切成片,灯笼椒切成块, 小米椒切成段
  • 步骤 2/9
    在肉片中加入适量的盐, 料酒, 生粉和生抽,搅拌均匀腌制一下
  • 步骤 3/9
    烧热锅, 放入适量的油, 下入蒜片和小米椒爆香
  • 步骤 4/9
    爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色
  • 步骤 5/9
    下入素鸡片继续翻炒
  • 步骤 6/9
    翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上两, 三分钟
  • 步骤 7/9
    再加入青椒继续翻炒
  • 步骤 8/9
    大火收汁,加入盐, 胡椒粉等调味料搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    出锅装盘, 点缀上细葱花
小贴士

1. 提前加里脊肉片加入盐, 生抽, 料酒和生粉腌制入味;

2. 热锅凉油下入蒜片和红辣椒(主要是为了调色,可以不用)爆香,再下入肉片翻炒直至变色;

3. 再加入素鸡片一起翻炒, 放入酱油和适量的水(以刚没过原料为宜)煮上两三分钟这样更入味;

4. 这时加入青椒大火收汁,青椒很容易熟,不需煮很长时间,最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。

发布于 2018-09-15
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