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牛轧糖蛋卷
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天生会拉丝的蛋卷，薄薄的蛋卷里，夹着牛轧糖，咬一口，外层酥脆得掉渣，里面奶白香浓有嚼劲，这个口感的组合，简直绝了。把这口甜送给你，新的一年，也要过得甜甜的！

食材
棉花糖 150g
无盐黄油 200g
全脂奶粉 100g
细砂糖 80g
鸡蛋 4个
低筋面粉 100g
熟黑芝麻 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛轧糖制作：150g棉花糖和50g无盐黄油放入锅中，小火加热搅拌至融化。
  • 步骤 2/9
    加100g全脂奶粉混匀。
  • 步骤 3/9
    关火盛出，将牛轧糖放在油纸上，裹住后用擀面杖擀成长方形或方形。
  • 步骤 4/9
    待牛轧糖冷却后，切成长条状，备用。
  • 步骤 5/9
    蛋卷制作：150g无盐黄油室温软化，加80g细砂糖充分打至蓬松状态。
  • 步骤 6/9
    4个鸡蛋分4次加入（黄油与蛋液之间充分融合后，再加入下一个鸡蛋），直至全部混匀。
  • 步骤 7/9
    加入过筛的100g低筋面粉拌匀后，再加入4g熟黑芝麻，同样拌匀。
  • 步骤 8/9
    取一平底锅，小火加热至120度，倒入一勺蛋卷糊，另取一个底部平整的容器，往底部涂层黄油，按压蛋卷糊，呈薄饼状，待蛋卷皮变金黄色时，移开容器并翻面，烙至两面金黄即可。
  • 步骤 9/9
    将牛轧糖迅速放入蛋卷皮上，趁热将其卷起，牛轧糖蛋卷完成！
发布于 2018-10-01
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