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进阶版电饭煲酸奶(奶粉版)
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橙迪顿拼钥

在这个快速消费的时代,想要吃上一杯不添加明胶、香精、大量糖的酸奶也变成了一种奢侈。市售的光明如实一杯才135g售价就达到了7.2元。你肯定会说买酸奶机,但是也并非人人家里都有酸奶机,有了又不常做,也变成了一种浪费。而且一插电就是10小时。今天董小姐就教你用电饭煲在家轻松做酸奶!步骤详细有图解

闲言碎语不要讲,马上奉上详细步骤及图解!

食材
牛奶(或泡奶粉,比例1:4) 600g
酸奶 60g(建议用光明如实)
干净的容器 密封的
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1.把密封容器在开水里泡下或者煮下,目的是消除杂菌。
  • 步骤 2/4
    2.这里我用的澳洲进口全脂奶粉泡的奶。如果你用的是纯牛奶建议你用倒入锅里煮热下,不要煮沸,也是为了消除杂菌。另一方面顺便激活后续放入的酸奶里面的活性菌
  • 步骤 3/4
    3.将泡好的奶放到手温这样(温度40℃这样,建议用温度计),太烫会烫死活性菌。然后混合拌入60g酸奶,(建议买光明如实,据说无添加的)搅拌均匀。(记住:酸奶和纯奶的比例是1:10)用保鲜膜密封再盖盖。
  • 步骤 4/4
    4.电饭煲内加水,水位没过混合后奶的高度即可。通电后按下快煮键2分钟就行(保证温度不会加热到太高),用手背感受下电饭煲内水的温度,手背觉得不烫就可以把装了奶的容器放入电饭煲内。中途不要打开电饭煲,12小时候即可享受美味的酸奶啦!有温度计的直接测量以上温度就可以。
小贴士

①牛奶或者奶粉建议使用全脂的,这样做出来的酸奶才比较醇厚,味道好。我放了150g奶粉,我比较喜欢浓郁一点。

②我是用温度计是测量温度的,但经我验证用手背测量温度也是可以的。觉得温温不烫手就可以了

③其实不用中途去加热电饭煲里的水,因为是密封的。活性菌只要在38~40度这样的温度就可以被激发活性,就会发酵出美味的酸奶啦!

④一般8个小时就可以了。我一般是晚上做的,第二天从电饭煲里拿出来,放入冰箱冷藏钝化下,酸奶就凝固的更好了。我让早起的老妈拿出来放冰箱,等我起床去上班就可以带走享用了。

⑤我这个方子做的是原味的酸奶,没有加糖的。各位可以在煮牛奶的时候酌情加入砂糖搅匀,之后步骤一样。或者后续吃的时候加蜂蜜、水果、干果蜜饯等都是可以的。

⑥开盖后尽快食用,无添加的食品混入杂菌很容易变质。没开盖的可以保存3~5天。O(∩_∩)O~

发布于 2018-11-04
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