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电饭锅酸奶蛋糕
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彼乐改医廖

蛋糕里放酸奶有种轻乳酪的风味，奶香淡淡、口感绵密

时间:30分钟-1小时
食材
低粉（面粉和淀粉混合也可） 100g
酸奶 80g
白糖 70g
鸡蛋 4个
无味油 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    没有低粉的可以把面粉和淀粉按5:1比例混合
  • 步骤 2/11
    打四个蛋分离蛋黄。蛋清盛在无水无油的盆里，这是蛋清打发的保障哦
  • 步骤 3/11
    蛋黄打匀，加入20克糖，搅拌均匀。加入80克酸奶，搅拌均匀
  • 步骤 4/11
    将上一步的混合液倒入低粉，搅拌
  • 步骤 5/11
    混合均匀即可，过度搅拌会导致起筋
  • 步骤 6/11
    蛋白打发至起泡，第一次加入剩下的糖的1/3
  • 步骤 7/11
    分三次加糖，直到最后打到干性打发程度
  • 步骤 8/11
    取1/2蛋白加入蛋黄面粉混合液，用切拌的方式搅拌，不要转圈搅拌防止蛋白消泡
  • 步骤 9/11
    全部混合完毕
  • 步骤 10/11
    倒入电饭锅内胆，震出大气泡。倒的时候小心点一般不会有什么气泡。摁蛋糕模式。没有蛋糕模式的就煮饭模式。（蛋糕模式默认如果四十分钟可能会导致底部烤焦，那么可以换煮饭模式）
  • 步骤 11/11
    出锅。蘸酸奶吃风味更佳
小贴士

蛋清一定要干性打发哦，这样才能保证松软。

发布于 2019-02-15
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