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奶油炖菜
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单身discourse

冬天一定要吃奶油炖菜，即便烫嘴也一口接一口停不下来。炖得入味的蔬菜和鸡肉以及顺滑的口感，是让身体暖和起来的料理。吃剩下的奶油炖菜还可以盖在饭上面用微波炉或者烤箱做一个日式奶汁焗饭哦。

食材
大鸡腿 1个
土豆（大） 1个
胡萝卜 1/2根
蘑菇 3-4颗
洋葱 1/2个
白菜（娃娃菜） 1/2颗
菠菜 1/2把
黄油 2-3小块
面粉 3大勺
牛奶 300ml
月桂叶 1片
盐 适量
白胡椒 适量
淡奶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先来准备蔬菜，土豆削皮切块，胡萝卜切滚刀块，接着洋葱、蘑菇、白菜也都切成适口大小的块状，菠菜烫熟切成段，备用。
  • 步骤 2/10
    鸡腿去骨洗净，去掉边上多余的油脂，切成稍大的块，加少许盐和白胡椒，抓匀备用。
  • 步骤 3/10
    平底锅不加油，鸡皮朝下放入鸡块，加盖焖煎。至鸡皮金黄色后翻面再煎一会儿就可以了。出锅备用。
  • 步骤 4/10
    煎完鸡肉的锅子继续炒蔬菜，把洋葱、胡萝卜和蘑菇倒入锅中翻炒，鸡皮出的油很多，就不用再添加食用油了，蔬菜稍稍翻炒裹上油就好。
  • 步骤 5/10
    将翻炒好的蔬菜移入炖锅，加约500ml的水，放入1片月桂叶，中小火开始炖煮。
  • 步骤 6/10
    煮差不多5分钟左右加入土豆、白菜和鸡肉，继续炖煮约10分钟。
  • 步骤 7/10
    另取一个奶锅做酱汁。切2-3小块的黄油放入锅里面，小火慢慢融化。
  • 步骤 8/10
    接着加入3大勺面粉稍稍拌炒后，倒入300ml常温牛奶，此时不要走开，始终保持搅拌的状态，防止粘底，大约需要8-10分钟，白酱浓稠就完成了。
  • 步骤 9/10
    将煮好的酱汁倒入炖锅里面，与其他食材混合，继续不停地搅拌，一边搅拌一边再炖煮7-8分钟直至浓稠。最后把菠菜拌入，并按照自己的口味调入盐和白胡椒，淋上一点点淡奶，就可以出锅了。
  • 步骤 10/10
    剩下还有没吃完的奶油炖菜第二天可以盖到饭上面，放微波炉高火4分钟，或者烤箱也行，就能吃到烫烫的奶汁焗饭了。
小贴士

白酱做的时候一定要保持小火慢慢搅拌，不要走开而且要一直搅拌，一定要酱汁浓稠以后才可以放入炖锅中和其他食材混合均匀。假如一直是很稀的状态，那就说明面粉放少了，不过没关系，可以再加面粉进去补救，但一定要把面粉搅匀，不要有颗粒，这样口感才好。

发布于 2018-12-18
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