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奶油炖饭
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抖坠以接玖

这道奶油炖饭的初衷是消耗掉冰箱里的奶油。淡奶油分很多种，根据浓度的不同，依次是调配咖啡的，做菜的，还有可以打发成固体裱花用来做蛋糕的。做奶油汤或者是其他西餐，买一般的烹调用的就行。同样的，这道炖饭，火候和米的要求比较高，花花用的是美国产的大米，比较硬实，根据西方的做法，不用清洗，可以直接放锅里烹调。如果是用一般的米，也是可以做到，但是把握不好火候，很容易糊锅底，可以选口感硬实一些的米，事先浸泡一个小时，沥干水分再入锅炒。

时间:10-30分钟
食材
米 一碗
火腿粒 适量
甜青豆 适量
蘑菇 几朵
洋葱 半只
奶油 一大杯
鸡汤 一碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    找个深炖锅（就是可以用来煮饭的锅都可以），放入橄榄油，中火，炒软洋葱
  • 步骤 2/9
    接着放入火腿，或者培根粒，炒香
  • 步骤 3/9
    放入蘑菇，炒软熟，花花放到这种蘑菇会把米饭染成浅褐色，选那种白色的蘑菇，最后的成品会是白白的，更美。
  • 步骤 4/9
    炒到蘑菇也软熟
  • 步骤 5/9
    倒入米，翻炒到米粒变透明
  • 步骤 6/9
    倒入一大杯淡奶油，一碗鸡汤，搅拌均匀，液体的量要高出米一倍高度，因为奶油含水量比较少，鸡汤和奶油的比例，可以自己控制，但是奶油多，饭会比较香滑，鸡汤只是调味并且增加一点水分，让饭容易软熟，水量之后也是可以调节的，不用担心。
  • 步骤 7/9
    大火煮开后，转低火，放入盐，现磨黑胡椒
  • 步骤 8/9
    放入甜豆，一边煮，一边轻轻搅拌，这样，可以避免糊锅底，不熟练的，可以把火调小。选择深炖锅比较好操作，不然会容易溅汤汁，被烫到。
  • 步骤 9/9
    在搅拌的时候，可以调节水量，如果发现汤汁很干了，米饭还没有熟，可以加奶油，或者鸡汤，一直到米粒刚刚熟为止，其实和煮粥的原理差不多，这样操作的米饭，不会是夹生的，但是要控制好水量，不要煮成了粥，米粒要完整。
小贴士

1、大米可以提前泡一下，吃起来米会更香。

2、加鱼汤时可以多加些，加太少容易煮干。也可以根据大米的吸水程度来判断。

发布于 2019-02-08
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