jxcaipu logo
奶油炖饭
12.2万 热度 11 收藏
抖坠以接玖

这道奶油炖饭的初衷是消耗掉冰箱里的奶油。淡奶油分很多种,根据浓度的不同,依次是调配咖啡的,做菜的,还有可以打发成固体裱花用来做蛋糕的。做奶油汤或者是其他西餐,买一般的烹调用的就行。同样的,这道炖饭,火候和米的要求比较高,花花用的是美国产的大米,比较硬实,根据西方的做法,不用清洗,可以直接放锅里烹调。如果是用一般的米,也是可以做到,但是把握不好火候,很容易糊锅底,可以选口感硬实一些的米,事先浸泡一个小时,沥干水分再入锅炒。

时间:10-30分钟
食材
一碗
火腿粒 适量
甜青豆 适量
蘑菇 几朵
洋葱 半只
奶油 一大杯
鸡汤 一碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    找个深炖锅(就是可以用来煮饭的锅都可以),放入橄榄油,中火,炒软洋葱
  • 步骤 2/9
    接着放入火腿,或者培根粒,炒香
  • 步骤 3/9
    放入蘑菇,炒软熟,花花放到这种蘑菇会把米饭染成浅褐色,选那种白色的蘑菇,最后的成品会是白白的,更美。
  • 步骤 4/9
    炒到蘑菇也软熟
  • 步骤 5/9
    倒入米,翻炒到米粒变透明
  • 步骤 6/9
    倒入一大杯淡奶油,一碗鸡汤,搅拌均匀,液体的量要高出米一倍高度,因为奶油含水量比较少,鸡汤和奶油的比例,可以自己控制,但是奶油多,饭会比较香滑,鸡汤只是调味并且增加一点水分,让饭容易软熟,水量之后也是可以调节的,不用担心。
  • 步骤 7/9
    大火煮开后,转低火,放入盐,现磨黑胡椒
  • 步骤 8/9
    放入甜豆,一边煮,一边轻轻搅拌,这样,可以避免糊锅底,不熟练的,可以把火调小。选择深炖锅比较好操作,不然会容易溅汤汁,被烫到。
  • 步骤 9/9
    在搅拌的时候,可以调节水量,如果发现汤汁很干了,米饭还没有熟,可以加奶油,或者鸡汤,一直到米粒刚刚熟为止,其实和煮粥的原理差不多,这样操作的米饭,不会是夹生的,但是要控制好水量,不要煮成了粥,米粒要完整。
小贴士

1、大米可以提前泡一下,吃起来米会更香。

2、加鱼汤时可以多加些,加太少容易煮干。也可以根据大米的吸水程度来判断。

发布于 2019-02-08
相关菜谱
写评论