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奶油炖菜：冬天这样吃炖菜，从手暖到脚
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若梅霏琅咫天涯

一到冬天就觉得热量消耗很快，相信这份热气腾腾的奶油炖菜一定可以让你热量爆棚。做奶油炖菜除了要用牛奶，还需煮个奶油汁加进去，出锅最好再淋上鲜奶油，吃起来才会顺滑香浓。这汤汁拌白饭，简直太完美了！

时间:10-30分钟
食材
去骨鸡腿肉 3块
胡萝卜 1根
土豆 1个
白洋葱 1个（200克）
牛奶 500毫升
鲜奶油 150毫升
面粉 40克
西兰花 适量
蘑菇 适量
盐 适量
黑胡椒碎 适量
生粉 适量
橄榄油 适量
黄油 适量
白葡萄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1根胡萝卜、1个土豆滚刀切块，1个白洋葱切小块，蘑菇切片，西兰花分成小朵后焯水、过凉备用；
  • 步骤 2/5
    3块去骨鸡腿肉切成适口大小，撒少许黑胡椒碎、淋白葡萄酒、加生粉抓匀，腌渍15分钟，橄榄油热锅，下鸡肉煎至两面微黄，盛出；
  • 步骤 3/5
    另起油锅，将胡萝卜、土豆、洋葱、蘑菇炒至断生，加适量盐、150毫升牛奶，煮沸后加水没过食材，大火烧开，放入鸡肉，转中小火炖上20分钟；
  • 步骤 4/5
    同时，另起一锅下黄油、面粉，炒至融化，泛起小泡泡时倒入350毫升牛奶，煮沸成奶油汁；
  • 步骤 5/5
    将奶油汁加入炖锅中，持续搅拌至浓稠，下西兰花稍煮片刻，出锅前淋上150毫升鲜奶油，重新煮开，即可出锅。
小贴士

炖煮的时候，需要用小勺子不时搅动，避免糊锅。

调好的面糊，要慢慢地倒进锅里，充分融合，汤汁才会更细滑。

发布于 2018-06-22
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