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花椒面咸鸭蛋
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斗勤烦每挠

以前做咸鸭蛋不是淡了就是咸了，保不住盐/浸在盐水里，都没有太成功，现在这种方法不错，记录下来便于下次再做！

食材
鸭蛋 30个
高度白酒 2两
粗盐 3大匙
花椒粉 1大匙
凉开水 30毫升
餐巾纸 30张
保鲜膜 30张
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜鸭蛋清水洗净，沥干水分，有裂缝的不用。
  • 步骤 2/9
    放太阳下晒2小时，尽量摊开不要堆放，充分接受阳光。
  • 步骤 3/9
    凉开水里放入多量腌制盐，让盐成饱和状；再倒上花椒粉。
  • 步骤 4/9
    碗里倒入高度白酒（50度以上），鸭蛋在酒里滚一圈，全部浸湿。
  • 步骤 5/9
    放一张面巾纸在菜板上，放上浸过酒的鸭蛋包裹好。
  • 步骤 6/9
    浸过酒且被面巾纸包裹的鸭蛋，放入有花椒粉的盐水中，转动浸透，还可放几粒盐在其上。
  • 步骤 7/9
    将这样的鸭蛋放在保存鲜膜之上，用心的包好。
  • 步骤 8/9
    再次放在簸箕/大盘里，放太阳处再晒2小时。傍晚收放在阴凉处，开放的盆中，存放20天左右咸鸭蛋就做好了。
  • 步骤 9/9
    20天后
小贴士

一定要选择大太阳天为好！

发布于 2018-09-27
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