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蟹黄云吞—江南无敌美味大馄饨
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李莫愁

因为家人爱吃大馄饨，身在南方，只有碱面云吞，所以为了一饱家人的口福，我做了这道充满爱的无敌鲜云吞。“ʕ•̫͡•ʔ`我做的美食都比较偏门，但是真的好好吃！！！老饕们懂得！

食材
活虾 一斤
鲜竹笋 3
肉泥 9两
速冻虾仁 一袋
蟹黄 200g
蟹肉 200g
蟹膏 100g
生抽 适量
糖 适量
盐 视咸淡度而定
醋 适量
姜汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冷冻虾仁剁成虾泥，活虾拨壳。
  • 步骤 2/9
    因为现在是竹笋上市的季节，所以选择加入了竹笋，当然也可以加入一些其他蔬菜，但注意不要是味重，易抢味的，主角是螃蟹有木有！！！
  • 步骤 3/9
    猪五花买的时候直接打肉泥，鲜竹笋切碎。
  • 步骤 4/9
    接下来处理蟹黄蟹膏蟹肉，混在一起，锅热下油，下葱姜，炸香，取出不要，小火，下蟹黄蟹肉蟹膏，小心划开，加入适量醋，姜汁，然后出锅备用。
  • 步骤 5/9
    将所有材料混合在一起，加入生抽，糖，用舌尖尝一下，不咸可以加点盐。
  • 步骤 6/9
    馄饨皮我是买的，特意去面点摊预定的大馄饨皮，每个馄饨中包入一个整虾。
  • 步骤 7/9
    包馄饨的方法：馅放馄饨皮的中间，馄饨皮一边沾水（利于粘合），馄饨皮对折捏紧，再将靠近馅的一角沾水，和另一边靠近馅的一角对折（“ʕ•̫͡•ʔ`说得有点乱。。没有图好难说清楚。。蠢哭了。。大家实在不明白就百度一下吧）
  • 步骤 8/9
    一碗铜锅馄饨就做好啦！
  • 步骤 9/9
    吃的时候配上姜汁，家人说吃完特别满足！
小贴士

蟹黄蟹肉蟹膏，我也不是自己剔出来的，淘宝一个专业做拆蟹的那里买的，价格也不贵，需要地址，留言问我吧。

发布于 2018-07-01
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