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纯正的蟹黄豆腐羹
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它们mint

蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜。

咸中带鲜，另具风味。

虽说是叫蟹黄豆腐，

但实际并没用用到蟹黄，

用的是接近蟹黄口感的鸭蛋来代替的，

这道菜爽滑可口，细嫩，色彩明朗，

而且营养搭配也相当不错

食材
咸鸭蛋 4个
小葱 适量
嫩豆腐 1盒
淀粉 10克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    咸鸭蛋4枚 小葱切好备用 淀粉 嫩豆腐1盒
  • 步骤 2/8
    嫩豆腐，又称“南豆腐”。用刀切成丁。约1厘米乘1厘米的立方体。
  • 步骤 3/8
    鸭蛋取蛋黄，用勺子或者叉子按压粉碎
  • 步骤 4/8
    皇后中式炒锅倒入少量的油，注意油温不需要太热，将按压碎的蛋黄倒入锅内，快速翻炒。
  • 步骤 5/8
    如图，蛋黄炒至锅内会有很多的泡泡，倒入豆腐丁。
  • 步骤 6/8
    豆腐丁和蛋黄稍微翻炒几下，加入少量的水，煮，煮，煮。
  • 步骤 7/8
    记得水开后，关小火炖，几分钟，勾入一点淀粉，加入一点点盐，煮开即可起锅。
  • 步骤 8/8
    开动吧，味道美极了！
小贴士

碾碎鸭蛋黄，炒一炒

加入豆腐一起炒

加点水，勾点芡

煮一煮，熟了。

发布于 2018-10-11
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