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蟹黄豆腐羹
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君临灬骑骑秋雁

蟹黄乃咸蛋黄,因颜色及形状神似蟹黄,故有一美貌的名称蟹黄也。咸蛋黄与豆腐推成羹,适合长身体的小朋友,若给予老人食用,务必减少咸蛋黄的用量,避免吸收过多的胆固醇。

食材
生咸蛋黄 6个
嫩豆腐 500克
适量
适量
水淀粉 2汤匙
葱花 少许
料酒 适量
枸杞 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料;
  • 步骤 2/12
    咸蛋黄取6个放入小碗里,放入一汤匙料酒,放入蒸锅里,开锅后蒸十分钟,碗上最好盖保鲜膜;
  • 步骤 3/12
    豆腐冲洗干净,切成需要的大小;
  • 步骤 4/12
    蒸熟的咸蛋黄用汤匙压碎;
  • 步骤 5/12
    炒锅里放适量的油,放入蛋黄翻炒;
  • 步骤 6/12
    炒至蛋黄膨胀。膨胀出很多沫沫;
  • 步骤 7/12
    放入豆腐块;
  • 步骤 8/12
    轻轻翻动豆腐,使之与蛋黄全部混合均匀,放入少许的盐;
  • 步骤 9/12
    再放入适量的清水,力量以没过豆腐为准;
  • 步骤 10/12
    大火烧开,转中火烧五分钟左右,倒入水淀粉;
  • 步骤 11/12
    用锅铲轻轻推动豆腐,再次烧开后用盐调味;
  • 步骤 12/12
    起锅后撒适量的葱末,少许的枸杞装饰一下即可。
小贴士

豆腐放入锅里,定要轻轻翻动,以免破碎。

发布于 2018-09-02
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