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蟹黄豆腐
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希望shabby

今天就来个地道的家常菜---蟹黄豆腐，这道菜很多人都喜欢吃，它营养丰富，味道鲜美。豆腐和海鲜均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，有益于健康。

其实这道菜做起来也不难，虽说是蟹黄豆腐，但一般都是用咸蛋黄代替的蟹黄，再在里面增添点蟹肉为底味，味道一样鲜美。做好的蟹黄豆腐，蟹肉黄香、豆腐白嫩、咸中带鲜，香鲜可口，另具风味。自己动手做出来的蟹黄豆腐，绝对经济实惠，平民的价格，贵族的享受哟。

食材
净咸蛋黄 适量
内酯豆腐 适量
蟹肉棒 适量
姜末 适量
葱花 适量
高汤 适量
水淀粉 适量
盐 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将原材料准备好
  • 步骤 2/12
    豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟
  • 步骤 3/12
    沥干水分
  • 步骤 4/12
    将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟
  • 步骤 5/12
    趁热用勺子压成泥沙状
  • 步骤 6/12
    在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊
  • 步骤 7/12
    起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒
  • 步骤 8/12
    小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒
  • 步骤 9/12
    加入适量的高汤（或水）煮一下
  • 步骤 10/12
    加入准备好的豆腐块一起煮下
  • 步骤 11/12
    最后调入少许水淀粉
  • 步骤 12/12
    撒上葱花即可起锅
小贴士

1. 咸蛋黄可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎；

2. 豆腐要挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型；

3. 爆香姜末后， 加入咸蛋黄末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒；

4. 加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。

发布于 2018-10-11
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