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寻味手札|鲷鱼烧
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酥炸西红柿

一个标志性的日本街头小吃：

鲷鱼烧(鲷焼き/Taiyaki)，

字面意思即是烤鲷鱼。

不过光从名字上的意思可能不知道这是什么样的食物。

鲷鱼烧是一种源自日本东京，

以面粉、砂糖与小苏打为材料，

所做成的形状像鲷鱼的和果子。

食材
蜜红豆 120克
马苏里拉奶酪碎 一大勺
炼乳 30克
牛奶 100克
鸡蛋 2个
低筋面粉 80克
蜂蜜 10克
黄油 20克
细砂糖 40克
玉米淀粉 20克
泡打粉 3克
奶粉 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲷鱼烧食材展示图～
  • 步骤 2/10
    奶香红豆馅：蜜红豆、马苏里拉奶酪碎、炼乳搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    干净无水的碗中加入鸡蛋、黄油
  • 步骤 4/10
    白砂糖、蜂蜜。
  • 步骤 5/10
    牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
  • 步骤 6/10
    蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米面粉、奶粉、泡打粉，蛋抽划半圈搅拌均匀（划整圈搅拌容易起筋，影响口感）。
  • 步骤 7/10
    模具小锅小火预热刷油，倒入少量面糊。
  • 步骤 8/10
    锅底摇匀沾满面糊后加入红豆馅，再倒入面糊盖住红豆馅。
  • 步骤 9/10
    盖上盖子小火加热1分钟。
  • 步骤 10/10
    翻转小锅再加热1分钟，至锅盖鼓起，奶香味儿飘出。鲷鱼烧完成！
发布于 2018-08-17
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