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快手豆沙鲷鱼烧
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铱嘫懵懂友岚

今天推荐一个我试过的方法。超快手的秘辛：电动打蛋器。

食材
低粉 240克
玉米淀粉 60克
泡打粉 6克
发酵黄油 60克
白糖 60克
鸡蛋 3个
蜂蜜 60克
牛奶 150克
红豆沙 随你喜欢
温水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋，蜂蜜，糖，牛奶混合一起。倒入提前筛好的低粉，玉米淀粉，泡打粉。倒入融化好的黄油，用筷子搅成絮状。开启打蛋器最小档，一般30秒就没有面疙瘩了，避免长时间起筋。然后盆上盖上湿布醒半小时。
  • 步骤 2/13
    我买的就是这样的模具。试过涂油的，最后还是不涂油的漂亮，我这个是煤气用的不粘模具。
  • 步骤 3/13
    用裱花袋装面糊和豆沙真的好方便，还可以控制量。我这是全部做完了，才发现没拍照，豆沙准备多了。对了，我买的豆沙稠，加了温水，打蛋器最低速，搅匀即可。
  • 步骤 4/13
    挤入面糊，我一般先挤尾巴，然后身体轮廓，肚子那里可以厚点但不要和模具面齐平( ｰ̀εｰ́ )
  • 步骤 5/13
    然后挤入豆沙，豆沙也不能太稀了，不然吃的时候一咬流淌出来了╯▂╰
  • 步骤 6/13
    盖上面糊，合上盖子，开中小火烤。注意啦，这也是技巧！10秒翻面10秒翻面这是第一组，15秒翻面15棉翻面这是第二组。。。。。一直这样递增，切不可一面60秒一面60秒的加热，成品不好看。直到你先看到有轻微烟再闻到味道，再看烟大点，打开看看。两面差不多就赶紧倒出来。入盘后，也要记得翻面晾凉，不然就会一面凹陷软软的，一面有造型。
  • 步骤 7/13
    你看我的也是颜色有深有浅，很正常的，多做做就好啦。
  • 步骤 8/13
    这是模具刷油的
  • 步骤 9/13
    这是没刷油的，看吧，没刷的，反而有光泽度。
  • 步骤 10/13
    面糊多了就会出来，就会有这样的边，时间久了，边薄就焦了，没关系的，等凉了，轻轻掰掉就好了。做完一组最好展开模具，晾凉再做第二组，不然上色容易过深。
  • 步骤 11/13
    豆沙应该调好了是这样，不会很干也不会一咬到处淌。
  • 步骤 12/13
    最后来个图。
  • 步骤 13/13
    没刷油
小贴士

按照我说的应该第一次做也不会差到哪儿去。

发布于 2018-09-25
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