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芝士焗蟹肉通心粉
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麦田稻莺袁哊常

复杂而美味。

食材
胡萝卜 1根，100-200g
西芹 2根，100-200g
洋葱 小半个，50-100g
蟹肉 2只梭子蟹
无盐黄油 10g+10g
淡奶油 250ml
面粉 1瓷勺
芝士 20g+适量
盐和黑胡椒 适量
通心粉 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材准备：胡萝卜，西芹，洋葱切丁。用料供参考，可根据个人喜好作调整。梭子蟹蒸熟，拆蟹肉，因为是二人食，所以拆了两只梭子蟹。（还在拆，没有图）
  • 步骤 2/8
    制作白酱：锅中放入黄油10g，小火融化，融化后倒入淡奶油250ml，加入面粉1瓷勺，小火边加热边拌匀至无明显颗粒感。
  • 步骤 3/8
    加入全部胡萝卜，全部西芹，一半洋葱，继续小火搅拌，5分钟。这一步类似奶油炖菜的烧法，5分钟的口感会比较脆，喜欢软一点，可以煮久一点。ps：另一半洋葱等下用来炒蟹肉。
  • 步骤 4/8
    加入芝士20g，继续拌匀继续煮，5分钟。加盐适量，调整至个人喜欢的咸度。加黑胡椒适量，至整个汤都尝得到黑胡椒的味道。这一步类似中餐的收汁，减少水分，体现芝士的风味。
  • 步骤 5/8
    锅中倒水，水量要淹没全部的面！！加入盐2勺，烧开，加入通心粉100g，煮面，过冷水。通心粉的量根据个人情况酌情，但不建议太多。
  • 步骤 6/8
    锅中放入黄油10g，加热融化后，倒入另一半洋葱，中火脱水。倒入蟹肉，翻炒，根据个人口味加入盐与黑胡椒适量。蟹肉建议炒至偏干。
  • 步骤 7/8
    烤盆中加入所有，拌匀，芝士铺满整~个~表~面~
  • 步骤 8/8
    烤箱预热100度，放入烤盆，融化表面芝士后，撒面包粉，250度，9分钟。温度和时间根据不同烤箱酌情调整~~
发布于 2019-02-20
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