蟹黄豆腐 - 蟹黄豆腐的做法,蟹黄豆腐怎么做好吃,蟹黄豆腐的家常做法 - 京细菜谱

蟹黄豆腐

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武十九之夏

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这道菜美其名曰：蟹黄豆腐，但是大部分饭店里用的都不会是真正的蟹黄，而是用咸鸭蛋的蛋黄代替，咱老百姓在家也可以做上媲美星级酒店里的味道。

食材

咸鸭蛋黄 4个

嫩豆腐或绢豆腐 1块，大概300g

盐 3g

葱 2根

橄榄油 20ml

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

主要原料集合
步骤 2/9

嫩豆腐切小块，锅中放入适量水，烧开后，加入切小块的豆腐丁，撒1g盐，煮至冒泡
步骤 3/9

捞出豆腐丁，控干水分
步骤 4/9

咸鸭蛋蛋黄放入蒸锅中，蒸熟透
步骤 5/9

晾凉后的咸鸭蛋黄，用勺背压碎，尽可能的压细碎
步骤 6/9

锅中放入适量橄榄油，放入咸蛋黄碎，用中小火炒均匀，炒出香味。（尽可能的炒细腻均匀）
步骤 7/9

之后加入豆腐丁，轻轻的翻拌均匀
步骤 8/9

加入湿淀粉勾芡，翻炒均匀至浓稠
步骤 9/9

最后撒适量盐，拌匀即可盛出

发布于 2018-08-27