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耗汁鲍鱼面
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澈忻粕韶俗

家里刚好剩下猪肉丸和鲍鱼

但是没有青菜，也没出去买

食材
面条 适量
鲍鱼 适量
猪肉丸 适量
生姜，蒜头，葱 适量
耗油 适量
酱油 适量
盐，鸡精，糖 适量
淀粉，水 适量
黄酒 适量
青菜（我没下） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    即食鲍鱼不用提前处理，但我用生鲍。开水注入鲍鱼，烫大约30秒，就可以倒掉开水了。
  • 步骤 2/8
    猪油丸切半，感觉更容易入味
  • 步骤 3/8
    橄榄油加热，生姜和蒜切碎，先热炒一下，便于出味。最好用橄榄油，生姜蒜头尽量切碎。
  • 步骤 4/8
    然后快速加入黄酒，耗油，酱油，盐，糖，鸡精这一步如果太稠，可以适当加水，但不要太多，因为后面还要加淀粉水，以能腌到鲍鱼就可以。
  • 步骤 5/8
    倒鲍鱼入锅，焖1分钟
  • 步骤 6/8
    一分钟后肉丸下锅，然后淀粉混水快速倒入，再煮30秒至一分钟。出锅先放在一边。
  • 步骤 7/8
    煮面，面汤不要下盐，因为鲍鱼汁够咸了。如果口味重的，就在碗底加几粒鸡精。
  • 步骤 8/8
    将先前煮好的鲍鱼汁盖在面汤上，最后洒上葱粒。大功告成！
小贴士

面的调味，基本在鲍鱼汁调味。

发布于 2018-06-20
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