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鸡尾酒茄汁鲍鱼
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柚花离海又安

端午节和朋友一起团购了一箱鲍鱼，价格比平时零售便宜好多，没吃完的新鲜鲍鱼放在冰箱冷冻格，烹调前取出自然解冻，依然保持鲜甜的美味。常吃的方法是清蒸，或葱烧，偶尔也加入几只鲜虾一起熬粥，非常好吃。今天用这两只存货尝试用鸡尾酒烹调，加上酸甜可口的番茄汁，无论是色泽还是味蕾触感，都有不一样的体验，鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美。

时间:10-30分钟
食材
鲍鱼 2个
番茄 1个
鸡尾酒 1小杯
红葱头 2个
油 适量
盐 少许
番茄酱 1茶匙
迷失香草 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，剔除内脏，以粗盐将附着的黏液清洗干净
  • 步骤 2/11
    葱头、番茄分别去皮、洗净后切粒
  • 步骤 3/11
    用刀在鲍鱼​表面划几道口，缩短煎制时间
  • 步骤 4/11
    热锅​、放适量油，放入鲍鱼中火煎至两面焦黄色
  • 步骤 5/11
    调入鸡尾酒，遮上锅盖焗30秒钟左右
  • 步骤 6/11
    煎好的鲍鱼盛入碟子中​
  • 步骤 7/11
    继续热锅，倒入葱头爆香
  • 步骤 8/11
    倒入番茄粒，翻炒​片刻，加上少许清水煮至出沙
  • 步骤 9/11
    调入​盐、少许番茄酱，拌匀铲起，鲍鱼摆在上面，撒些迷迭香草即可
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

食尚小贴士：这道菜口感酸爽，开胃醒神，不喜欢吃酸甜口感的朋友可以不用加番茄酱，葱头可以换成洋葱，鲍鱼不可煎的太久，煎的时间久了口感会老一点。

发布于 2018-12-30
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