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桂花干贝
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花颜与夏卫蒋

这是一道传统菜，里面没有用到桂花，用的是鸡蛋和干贝。

其实动妈在菜谱看到这道菜名时，心里也是充满了好奇桂花和干贝？能好吃吗

以往中国菜起名有许多种方式，这道菜也许是望形取名，因为干贝点缀在鸡蛋中很有点桂花点点、若有若无的感觉

海鲜遇到鸡蛋，好吃

注意：这个菜最后不建议撒葱花做装饰。

食材
干贝 25克左右
鸡蛋 5个
料酒 15毫升
盐 2-3克
香葱白 3根切末
香菜 少量装饰用
色拉油 30毫升
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    25克左右干贝
  • 步骤 2/7
    取出干贝的硬根去掉，洗净干贝（干贝的硬根咬不动，但别扔，放回原来放干贝的盒子，以后做汤提味用极好的）
  • 步骤 3/7
    加清水没过干贝，放入高压锅，上压后开始记时，中火保持上压状态蒸20分钟（蒸干贝如果用普通锅，书里写是蒸4、5个小时）
  • 步骤 4/7
    蒸好这样
  • 步骤 5/7
    倒出水（干贝水做汤极好喝！啊！好喝）用筷子搅拌把干贝拆散
  • 步骤 6/7
    加鸡蛋、葱白末，盐、料酒15毫升搅拌均匀，有少量葱梗绿色，用葱白是为了炒蛋的颜色和味道。
  • 步骤 7/7
    热锅加色拉油30毫升，把鸡蛋液炒熟即可。（蛋液倒入锅里前再搅拌几次，干贝易沉底不均匀）
发布于 2018-09-27
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