Name: 桐乡明虾煲
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡爪 适量; 明虾 适量; 土豆 适量; 大白菜 适量; 豆腐干 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 泡椒 适量; 料酒 适量; 豆瓣酱 适量; 郫县豆瓣酱 适量; 蚝油 适量; 生抽 适量; 麻辣鲜调料（超市或菜场有售现成的） 适量; 白糖 适量

桐乡明虾煲

11万热度 26 收藏

闯红灯

关注

这道菜暂时还没有介绍

食材

鸡爪适量

明虾适量

土豆适量

大白菜适量

豆腐干适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

鸡爪加姜片焯水，捞起沥干备用
步骤 2/10

明虾加料酒加姜片焯水，沥干备用
步骤 3/10

葱姜蒜切末，白菜洗净切条，土豆切后片，豆腐干切片备用
步骤 4/10

起油锅，爆香葱姜蒜
步骤 5/10

加一大勺豆瓣酱，一大勺郫县豆瓣酱和泡椒，炒匀后，下鸡爪，翻炒均匀
步骤 6/10

加入白菜翻炒均匀
步骤 7/10

再加入土豆、豆腐干，翻炒均匀
步骤 8/10

加入鸡高汤或者筒骨高汤（没有高汤就白水吧，味道略逊色），加耗油、生抽、白糖、麻辣鲜调料，加盖大火煮开，转小火再煮10到15分钟
步骤 9/10

加入明虾，翻拌一下，继续加盖煮5分钟，撒葱花出锅
步骤 10/10

补充说明：你们要的麻辣鲜调料照片

小贴士

（1）鸡爪焯水的过程，最好高压锅压上个几分钟，这样鸡爪更酥糯

（2）如果想吃蟹煲，把明虾的过程统统换成蟹就可以，或者干脆虾和蟹一起上

（3）如果喜欢吃辣，加郫县豆瓣酱可以多一点，还可以加花椒提香。我们家因为不大能吃麻辣，所以花椒也没加，郫县豆瓣酱也加得少。

（4）郫县豆瓣酱和豆瓣酱都要加，仅仅是郫县豆瓣酱就不够咸鲜，不加郫县豆瓣酱缺了点点辣，也是风味不足

（5）加高汤的步骤，因为我后来是转入珐琅铸铁锅里面去炖了，所以加的汤不算多，刚刚没过菜。如果是用普通锅要加多点，免得后来烧焦。

发布于 2018-08-22

写评论