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醉虾
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你的菠萝酱-

提起醉虾，很多人都反对，认为这种生吃河虾易使人感染疾病，因为鲜虾体内携带寄生虫。我也主张人应少吃醉虾，偶一为之变换口味即可。碰到那种三天两头点醉虾吃的人，打心眼里佩服，做个级别高的老饕首先要敢过生死关啊。我永远当不了老餮，我怕胖、怕三高、怕死，我做吃、谈吃，吃吃地笑，纯粹为体验，体验这味中人生，食中乾坤。

准备两个碗，其中一个要带盖的玻璃大碗（透过玻璃可察看到内部情况）。

食材
小河虾 100克（4厘米左右长最好，太大肉不嫩）
鲜贝露 1勺
枸杞黄酒 没过虾身的量
糖 3克
蒸鱼豉油 8勺
青椒 1/3个
红椒 1/3个
陈醋 1勺
姜 10克
蒜 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲜活虾买来，先放在清水里过滤下体内的泥沙，稍微剪去虾枪、须、脚
  • 步骤 2/4
    姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀成汤汁。静置10分钟，使汤汁入味
  • 步骤 3/4
    把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入黄酒碗中，盖上盖
  • 步骤 4/4
    鲜虾开始在碗里四处跳动，待跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再盖上盖，直到碗里面完全安静。开盖即吃
小贴士

1、吃醉虾一定要吃新鲜，尽量在半小时以内消灭掉。

2、一定要用活虾。

调配醉虾的汤汁一定不能少姜蒜末

发布于 2018-11-03
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