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虾粥
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漳估傅衷砂

入夏了，又到组团吃宵夜的好时候了。

我身边吃货不少，有位朋友业余经营了小龙虾店，现在那里也成了朋友之间最佳的夜宵聚餐之地，前几天晚上我也去吃了。最让我惊艳的，并非重口味的夜宵明星，而是以一碗清淡鲜美的虾粥作为的结束。

虾粥，光听名字就能想象出好吃。用虾头熬出的鲜红虾油，点缀在白粥上拌开，既鲜美又柔和。即使不外出的日子，这样的味道也格外让人回味。

大约是初夏的夜晚太过舒适，给了人很多放肆的借口。

而一碗鲜甜的粥，顿时抚平所有嘈杂和躁动。

食材
冷饭 适量
虾 适量
胡椒粉 适量
芹菜 适量
料酒 适量
葱 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    冷饭和两倍的水，煮成粥。
  • 步骤 2/7
    虾身去肠线、开背。虾头备用。
  • 步骤 3/7
    虾身加料酒、盐、葱姜腌制20-30分钟。
  • 步骤 4/7
    用厨房纸巾吸干虾头水分，入油锅小火炸至油呈金黄色，捞出沥虾油。
  • 步骤 5/7
    粥中放入姜丝和腌好的虾，两大勺虾头油，适量的盐和胡椒粉，拌匀后煮至虾熟。
  • 步骤 6/7
    出锅前两分钟放入芹菜末。
  • 步骤 7/7
    撒香菜，完成！
发布于 2018-11-02
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