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干锅基围虾
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之之之之-

这道菜做起来并不难，只是相对繁琐，但要吃的健康就一定不能怕烦。我的搭配和调味，只是适合我们家。可以根据自家的口味，调整蔬菜以及调料的品种。

食材
基围虾 适量
黄瓜 适量
藕 适量
土豆 适量
年糕 适量
洋葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
香辣豆豉酱 适量
黑胡椒粉 适量
孜然粉 适量
五香粉 适量
盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    年糕掰开，入锅煮软后沥干水份备用
  • 步骤 2/12
    虾去腮去虾线后背面剖开,洗净沥干水份，用盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。（水份一定要充分沥干，入锅才不会油花四溅。也炸的更透，加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆）
  • 步骤 3/12
    锅内多倒些油，烧至冒烟时，倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。（想要虾更酥脆，可以重新入油锅复炸一次。炸虾的油可以用来烧菜）
  • 步骤 4/12
    洋葱切丝
  • 步骤 5/12
    土豆切条
  • 步骤 6/12
    藕竖着切成条。（土豆和藕切好都浸在水里，防止氧化）
  • 步骤 7/12
    黄瓜切条
  • 步骤 8/12
    另起油锅，下入洋葱丝炒至透明
  • 步骤 9/12
    倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂
  • 步骤 10/12
    倒入黄瓜，并调入料酒，生抽，少许老抽，香辣豆豉酱，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐和糖。（可根据口味调入其他调料）
  • 步骤 11/12
    炒匀
  • 步骤 12/12
    倒入虾翻炒至味道融合即可
发布于 2018-09-09
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