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蒜香青豆
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筱原c

大蒜生吃接受无能，但是蒜香青豆是我零食单的保留节目！市面上卖的颜色十分鲜艳，还是自己动手做最实在喽！

食材
豌豆 250g
大蒜 1个
细盐 4g
蒜粉 7g
绵白糖 10g
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    晒干的青豌豆250g，洗干净后泡涨，彻底晾干，否则下油锅油花会飞溅。
  • 步骤 2/3
    将大蒜剥去外皮、剔除根部，只剩下蒜肉，热油锅，放入蒜头，用小火熬到呈现金黄色后捞出，这一步是入味的伏笔。
  • 步骤 3/3
    将豌豆倒入熬过蒜瓣的油中，中火炸至酥香，拭去豆粒及锅子的油份。倒入4g细盐、7g蒜粉、10g绵白糖，利用锅子余温翻炒均匀即可
小贴士

Ⅰ有条件的可提前将豆粒去皮，更容易炸酥脆。

Ⅱ油不能放太多，否则豆子浸没，炸好晾凉后是外软内硬的口感。

发布于 2019-01-14
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