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红烧金鲳鱼
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凹臣遣徘守

为爱的人做一顿饭，是一种幸福。

食材
金鲳鱼 450g
料酒 2勺
郫县豆瓣酱 1勺
海天黄豆酱 1勺
蚝油 小半勺
海天海鲜酱油 1勺
面粉 少许
葱姜蒜 少许
盐巴 白糖
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    金鲳鱼处理内脏，用清水冲洗干净，斜切打上菱形花刀，倒入2勺料酒和少许盐巴，用手按摩下抹均匀，腌10-15分钟；表面用厨房纸巾擦开，均匀抹上薄薄一层面粉。
  • 步骤 2/4
    平底锅烧热，放入油，下入鲳鱼煎至一面金黄，再翻面至两面煎黄盛出。
  • 步骤 3/4
    锅中放底油，开小火，放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱段姜片和蒜瓣炒香，倒入适量开水（与鱼齐平即可），加入料酒，海天黄豆酱，海鲜酱油，蚝油小半勺，陈醋烧开；放入鲳鱼，盖上锅盖打开烧开，转中火15分钟左右。
  • 步骤 4/4
    中间开锅，把鱼翻面下，用木铲把汤汁淋到鱼身上，烧至汤汁浓稠，加少许盐和糖，撒上葱花出锅。
小贴士

金鲳鱼是海鱼，肉质很嫩，鱼腥味也不大，蒸烧都可以，适合一家大小吃。

发布于 2018-10-04
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