外婆的外婆留下的菜谱，麦芽糖炖鸡蛋不但美味，还能润肺、生津、去燥，秋冬季节必备甜点。

鸡蛋有人体必需的所有营养物质：蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。多吃鸡蛋能健脑益智，对神经系统和身体发育有很大的作用，所含的胆碱是可以改善各个年龄组的记忆力。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

麦芽糖性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，常食用可以养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，外婆告诉我，还可以治气短乏力、脾胃虚弱、纳食减少、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛等。