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高颜值鸡蛋蕾丝网饼
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单恋

万圣节前夕因为有厨友分享的鸡蛋网饼让我联想到蜘蛛网可以应景，所以做了黑色的鸡蛋网饼，因为黑色在锅里拍照看不太出来，所以今天菜谱就做的没添加颜色的。

很多人纠结脆不脆的问题，这是饼不是蛋卷，一干就卷起来是软的，好卷，时间长点会脆脆的，但是蕾丝太细了容易断。

配方用的牛奶，传统蛋卷用的是油，自然酥脆，有兴趣的可以先试试加油，我有空也试试

食材
鸡蛋 1个
低筋面粉 35g
牛奶 15g
花椒粉 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    取一个鸡蛋打在容器中，准备手动的打蛋器。
  • 步骤 2/10
    将鸡蛋打散搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    筛入低粉，拌和均匀，到无颗粒状态，如图，稀稠可以流动的状态。
  • 步骤 4/10
    加入调味料，喜欢甜口的可以加糖，我喜欢咸味，所以加了适量盐。花椒粉可以增加咸味蛋饼的香味，不喜欢花椒味的可以省略。
  • 步骤 5/10
    蛋面糊装入裱花袋，下面剪较小的口。
  • 步骤 6/10
    平底锅加热到伸手在锅上方能感觉到热度，不用放油，用画圈的方式，边挤边画圈，一直到你自己觉得想要的稀疏的程度就可以了。
  • 步骤 7/10
    用铲子推动网饼可以在平底锅中移动，如果上面的面糊还不够凝固，可以翻面烙一下，因为网很细，所以熟得很快。
  • 步骤 8/10
    趁热卷起来。
  • 步骤 9/10
    当当，美味又好看的蕾丝网饼出炉啦！
  • 步骤 10/10
    加了竹炭粉的鸡蛋网饼
小贴士

1、一个好用的不粘平底锅是成功的关键之一；

2、注意面糊的稀稠，太稀会线条不好看，太干又不好挤出来；

3、裱花袋剪的口不要太大了，不然挤出来的面糊很粗，没有蕾丝的效果，也不容易熟；

4、还可以加上其他颜色的食用粉末做成不同颜色的蕾丝，你也可以画你想要的图案，来让你的脑洞大开吧～

发布于 2018-12-11
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