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菊花水蛇羹
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艾海珍亭

飞哥出品。这绝对是粤菜中的精品，祛暑的一道好菜！包含鲜、香、嫩、以及食材的精湛选择，充分体现了制作的考究，原汁原味的做法和较少的使用香料，最大程度发挥出食材本身的香味。总之，粤菜的精华全在其中！

食材
水蛇 2
猪舌头 1
鸡 1
姜 适量
盐 适量
木耳 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    所有肉入锅飞水15分钟。
  • 步骤 2/5
    将蛇肉剥离，理好，用线扎住。
  • 步骤 3/5
    准备砂锅，依次放入蛇骨、鸡、猪舌头、蛇肉、蛇皮，放入姜、葱。大火转文火炖20分钟，去除葱。转文火慢炖2个小时。
  • 步骤 4/5
    发好木耳。将蛇肉、木耳、猪舌头、蛇皮切丝，将汤滤干净，不要鸡。
  • 步骤 5/5
    将所有丝倒入汤里面，加盐吊出香味。慢火煲20分钟。
发布于 2018-06-17
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