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绿茶奶油布丁Green tea crenels brûlée
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橘殃永昌

这是一道法式甜点，口感会有一些像蛋挞，特点是表面上的一层焦糖。加入绿茶，会变的甜而不腻。

食材
重奶油 heavy cream 1 1/2 杯（Cup）
全脂牛奶 whole milk 1 1/2 杯（Cup）
蛋黄 5 个
绿茶粉 1 汤匙 tbsp
白糖 1 杯（Cup）
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将重奶油、牛奶和绿茶粉混合好。放到奶锅中用中火加热。加热过程中不断搅动，充分混合。加热到快要沸腾但还没沸腾时位置。放到一旁摊凉。
  • 步骤 2/7
    将鸡蛋和糖混在一起搅拌，知道变成黄色的粘稠状。用电动搅拌器更佳。
  • 步骤 3/7
    搅拌好后的样子
  • 步骤 4/7
    将第一步中的奶油混合物缓慢倒入搅拌好的鸡蛋中。奶油不能太热，否则鸡蛋会熟。
  • 步骤 5/7
    分装到小碗中。本菜谱的用量可以做出六人份的量。小碗放入烤盘，在烤盘中加入热水，覆盖到一般的高度。300华氏度（150摄氏度）温度下烤30到40分钟。
  • 步骤 6/7
    哒哒哒，40分钟后出炉的成品！But，还不能吃。需要冷却后放到冰箱里。至少需要冷藏3小时，最多可以冷藏3天。如果冷藏时间超过12小时，需要用保鲜膜密封。
  • 步骤 7/7
    食用时需要提前半小时拿出冰箱。在表面撒一层糖，然后用小喷枪加热白糖直到烤焦。这样表面就会有一层脆脆的焦糖了。
发布于 2018-07-10
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