jxcaipu logo
腌糖桂花
6.2万 热度 29 收藏
扈曼绿应

每年的桂花时节都会习惯的做糖桂花，让一秋天的香味保存至每个季节。往年这个时节的桂花已经很香了，但是今年还差点味道，可能是今年闰九月的缘故的，再过半个月应该就是好时节了。

食材
新鲜桂花 适量
白砂糖 适量
盐水 适量
擀面杖 适量
玻璃瓶 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把从树上摘下来或打下来的桂花放在大的盆子里，用水反复清洗干净，但注意洗的时候要温柔些，太用力会导致桂花焉了。最后再用盐水洗几遍来杀菌。
  • 步骤 2/9
    洗完后的桂花，铺在浅口的容器水，放在通风口，让桂花晾干。晾干后的桂花要把花蒂去掉。
  • 步骤 3/9
    风干后，去完蒂的桂花就可以进行研制的步骤了
  • 步骤 4/9
    先铺一层桂花在瓶底，用擀面杖压实，一开始先轻轻的压，然后再绕瓶子边缘开始重压，压到桂花出汁水，压成一层了，就可以铺糖了
  • 步骤 5/9
    铺糖最好用勺子慢慢铺进去，尽量不要晃动瓶子，这样一来会影响分层
  • 步骤 6/9
    铺完糖也是用擀面杖去压，手法一样，也是从边缘开始施压，把糖层压实了，注意压的时候的力道，太用力会到下层的桂花，层次就不好看了
  • 步骤 7/9
    然后重复一层桂花一层糖，直至到瓶口
  • 步骤 8/9
    到瓶口的时候，用擀面杖可能不太好压，这个时候就可以用扁平的勺子去压，最后一层，要用白糖封顶
  • 步骤 9/9
    盖上瓶盖密封好，就可以送入冰箱了，然后就慢慢等待美味的来临吧
小贴士

1.  要用金桂哦，丹桂不行哦～

2.  摘桂花小技能，长柄的雨伞撑开倒挂树上，然后，就使劲摇树吧！

3.  像现在这个时节的桂花，还不是很成熟，所以清洗的时候花蒂不容易掉，要用人工将花蒂去除，而成熟后的花蒂在清洗的过程中很容易就洗掉了

4.  腌制的糖量看个人喜好，不喜甜的可以少放些，其实糖层和桂花层1：1，腌出来的口感还是比较好的

5.  不用太用力的压桂花层，看到出汁就OK了

6.  要找密封性好的瓶子，盖子处再加一张保鲜膜就好啦

7.  送入冰箱后，腌制一天就会看到变化了，腌制2个星期左右就可以次啦，然后放冰箱，一整年都不会坏哦～

8.  腌制好的糖桂花各种用处，比如煮汤圆的汤底，加馅料里，做淋酱等等～

9.  第一次发菜谱，比较啰苏啊不要介意2333

发布于 2019-02-11
74
相关菜谱
写评论