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东莞风味糯米圆
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南方一支歌仔有唱：团团转、菊花圆,炒米饼、糯米圆～

新年一到,北方人就要下饺子，寓意交子、发大财,而在我们南粤地区,尤其是广东东莞,年三十要煮上一大锅咸丸。咸丸又有地方叫糯米圆,寓意团团圆圆,富贵吉祥～咸丸是没有包馅的咸汤丸,和元宵的甜汤圆相比也是别有一番风味哦～

食材
丸子体： 适量
糯米粉 300g（半包粉左右）
冷水 一碗
汤底： 适量
猪骨或整鸡 一锅汤的分量
红枣 3～5颗
瑶柱 2颗
萝卜 1条（切滚块）
蚝豉 3只
发菜 适量
爱吃啥就放啥～ 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    事先煮好一锅大骨汤或是鸡汤,这样的汤底会更加浓郁有味道准备糯米粉,（用的三象,好揉做糖不甩什么的都很好吃） 一碗清水（不能是热水!否则面团会变硬）
  • 步骤 2/12
    糯米粉倒进大盆里,半包的分量够4口之家的一顿午饭啦～往盆里加水,一边加一遍搅和糯米粉
  • 步骤 3/12
    搅啊搅～
  • 步骤 4/12
    大概到这样的程度就可以开始揉成团了（水多就加点粉,面团太干就加点水再揉揉）刚好揉成团就行,不要过度揉搓,粉团保持湿润
  • 步骤 5/12
    弄成条准备搓小丸子了～
  • 步骤 6/12
    给大家看看横截面 就是这么湿润～
  • 步骤 7/12
    揪出一小团粉团,在手心里搓圆,可以几个一起搓（丸子不要太大,越小吃起来感觉越Q的!尤其家里有老人家小娃娃的）
  • 步骤 8/12
    搓好的丸子放到一边不用撒粉防粘,不然面汤就会非常稠而浑浊…
  • 步骤 9/12
    怕黏乎的可以放到盘子里
  • 步骤 10/12
    圆嘟嘟的一个个球球儿～
  • 步骤 11/12
    汤底材料全部放入，煮到入味后烧开,直接倒入丸子等汤再度烧开了丸子浮起来了,中火再煮3～4分钟就可以了加点盐，出锅～
  • 步骤 12/12
    开吃!一家人围着饭桌一起吃 分外香～
小贴士

揉面团的时候,面团不能太干,否则丸子揉起来容易碎、散掉。粉团越湿润,丸子越Q哦!

发布于 2018-07-11
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