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红枣花胶椰奶冻
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弹指情弦扣

这款奶冻，虽然制作步骤不多，也比较简单。不过繁复的地方就在于泡发花胶的过程比较长，整个从最开始到结束，花费两到三天时间。不过，最后还是很好很好吃的，哈哈。

食材
花胶（我用的是比较便宜实惠的小鱼花胶，豪气的可以尽量选贵些更好些的） 10个
黄酒 适量
生姜 1小块
葱 2～3根
椰青 1个
红枣 6颗
牛奶 100g
冰糖 20～30g（按自己口味进行调整）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    取出花胶，先放水中浸泡半小时到1个小时左右。
  • 步骤 2/11
    然后取出花胶，放在干净的碗中。锅中装一定量的水，倒适量黄酒、葱和姜，待水开后，把装着花胶的碗放到锅中，煮5分钟左右后，关火取出。
  • 步骤 3/11
    再把花胶移到大一点的盆中，刚才蒸的水也一并倒入，一直静置到水冷却后，将水倒掉，再换一盆新的水（水尽量多些），泡发24小时以上。
  • 步骤 4/11
    泡发好的花胶切段（差不多自己喜欢的大小）。
  • 步骤 5/11
    开椰子，椰汁上一般有三个孔，上面两个看起来白白的很大的像是孔的地方，千万不要被骗了，那是假的，其实真的孔非常小（一般在假的两个孔的中心点往下找，三个孔呈三角形形态），而且真的孔表面没有硬物，筷子就能戳破。倒出椰汁（用之前记得过滤下，不然可能会有些许木渣掉落，如果你不介意的，那也可以忽略过滤这步）。
  • 步骤 6/11
    然后就是比较简单粗暴的一步，我用了砍骨刀，以真孔为切入点，剁剁剁，砍砍砍，把口开大（开到勺子能够自己进去，并且行动就好了，毕竟要考虑到吃的时候嘛，哈哈）（砍的时候记得要小心哦，毕竟刀剑无眼）
  • 步骤 7/11
    红枣洗干净，待用。
  • 步骤 8/11
    过滤好的椰汁倒到锅中，再加入100g的水，放入花胶，煮至沸腾后，转微微火，文火炖煮1个小时。
  • 步骤 9/11
    炖煮了一个小时后，放入红枣，再炖煮半个小时。再倒入牛奶，冰糖煮沸后，转微微火，炖煮半个小时（加入牛奶以后，会很容易扑，要时时刻刻紧盯锅子，调节火候，适时搅动下），等时间差不多了，就可以关火了，等待它自己晾凉。
  • 步骤 10/11
    将已经晾凉的红枣椰奶炖花胶倒入椰壳中，包好保鲜膜，放到冷藏室里冷藏一晚，就可以吃了。（当然，如果你不想冷藏，想喝热的，那烧好就可以直接吃了）（椰壳记得下面套个差不多大小的碗，防止它滚来滚去）
  • 步骤 11/11
    刚才我一口气吃完了，勺出来真的是duang duang的，满满的胶质啊，吃的时候嘴唇都是粘粘的，超级爽啊，啊哈哈哈。
发布于 2018-06-03
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