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简版白玉菇酸汤鱼
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拜月狼君涅梦

长沙旅游应好友邀请，去了一次云水谣，然后对这个菜念念不忘，今日勉强凑齐材料，竟然也成功做出了酸爽无比的味道，可见世上无难事只怕有心人。

食材
龙利鱼块/龙利鱼片 5块/2片
生姜 适量
大蒜 5头
自制酸刀豆剁辣椒 适量
大葱 适量
西红柿???? 两个
柠檬 适量
山胡椒油 一点点
米酒 两三调羹
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    龙利鱼解冻（最好是切片）用姜丝，料酒腌制20分钟。
  • 步骤 2/5
    大火炒到出汁。
  • 步骤 3/5
    倒进锅里与西红柿一起炒。炒到汤汁浓稠，加入高汤（我没有高汤加的是纯净水）沸腾后煮两分钟，加少许米酒（就是超市买的一碗碗那种），大火煮开。
  • 步骤 4/5
    将汤渣全部捞出，只留红汤在锅里，放2分之一个柠檬汁，加一勺盐。将鱼肉下锅，小火熬煮，慢慢入味。汤汁沸腾大概十分钟以后，，加入白玉菇（还可以放自己喜欢的笋片或者其他东西，我家里只有白玉菇），等待再次沸腾。
  • 步骤 5/5
    碗里放山胡椒油，将酸汤鱼盛出来。大家看不到鱼肉了哈（因为汤太多了，但是最后连汤都喝完了）这个汤汁拌饭好好吃，很鲜爽。
小贴士

1.鱼最好是片掉，如果不能至少提前充分解冻好。

2.喜欢辣的盆友们，可以按自己的喜好加入朝天椒。我是煮给孩子吃，不想太辣，偏重酸爽。

3.若是鱼多，其他配料要相应增加。

4.煮的时间很重要。

发布于 2019-01-06
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