jxcaipu logo
简版白玉菇酸汤鱼
6.5万 热度 36 收藏
拜月狼君涅梦

长沙旅游应好友邀请,去了一次云水谣,然后对这个菜念念不忘,今日勉强凑齐材料,竟然也成功做出了酸爽无比的味道,可见世上无难事只怕有心人。

食材
龙利鱼块/龙利鱼片 5块/2片
生姜 适量
大蒜 5头
自制酸刀豆剁辣椒 适量
大葱 适量
西红柿???? 两个
柠檬 适量
山胡椒油 一点点
米酒 两三调羹
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    龙利鱼解冻(最好是切片)用姜丝,料酒腌制20分钟。
  • 步骤 2/5
    大火炒到出汁。
  • 步骤 3/5
    倒进锅里与西红柿一起炒。炒到汤汁浓稠,加入高汤(我没有高汤加的是纯净水)沸腾后煮两分钟,加少许米酒(就是超市买的一碗碗那种),大火煮开。
  • 步骤 4/5
    将汤渣全部捞出,只留红汤在锅里,放2分之一个柠檬汁,加一勺盐。将鱼肉下锅,小火熬煮,慢慢入味。汤汁沸腾大概十分钟以后,,加入白玉菇(还可以放自己喜欢的笋片或者其他东西,我家里只有白玉菇),等待再次沸腾。
  • 步骤 5/5
    碗里放山胡椒油,将酸汤鱼盛出来。大家看不到鱼肉了哈(因为汤太多了,但是最后连汤都喝完了)这个汤汁拌饭好好吃,很鲜爽。
小贴士

1.鱼最好是片掉,如果不能至少提前充分解冻好。

2.喜欢辣的盆友们,可以按自己的喜好加入朝天椒。我是煮给孩子吃,不想太辣,偏重酸爽。

3.若是鱼多,其他配料要相应增加。

4.煮的时间很重要。

发布于 2019-01-06
相关菜谱
写评论