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榛蘑炒土豆片
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姑季盒重黑

我以前只知道榛蘑是炖小鸡吃的，还真不知道榛蘑炒着吃也这么好吃，蘑菇很鲜美，而且做这样的小炒比小鸡炖蘑菇方便快捷许多，现在很少见一般的东北人家这么吃，我觉得非常值得试一试。传统的经典菜式应该保留下来，可是却被越来越多的人淡忘了。

食材
榛蘑 适量
五花肉 适量
土豆 适量
青椒 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
高汤 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    榛蘑用温水泡开，清洗干净
  • 步骤 2/6
    猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片
  • 步骤 3/6
    锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香
  • 步骤 4/6
    放入榛蘑、土豆片翻炒均匀
  • 步骤 5/6
    倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干
  • 步骤 6/6
    放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可
小贴士

1、青椒切滚刀块也可，不过我觉得用手撕更好吃；

2、我这次炒的时候放了花椒、大料觉得有点影响了榛蘑的鲜味，上次只放葱、姜味道更好些；

3、高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鲜；

4、榛蘑本身很鲜，不必加鸡精即可；

5、土豆片不必切得太薄，否则没等榛蘑熟，土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话，其实我觉得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一会儿土豆片；

6、我用的干榛蘑泡发的，用鲜榛蘑炒也可以。

发布于 2018-08-30
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