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榛蘑炒土豆片
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时间:10-30分钟
食材
榛蘑 适量
五花肉 适量
土豆 适量
青椒 适量
适量
适量
料酒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    榛蘑用温水泡开,清洗干净;
  • 步骤 2/6
    猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块,葱、姜切片;
  • 步骤 3/6
    锅中油热后,放入葱、姜炒香,放入肉片炒至变色,倒少许料酒烹香;
  • 步骤 4/6
    放入榛蘑、土豆片翻炒均匀;
  • 步骤 5/6
    倒少许高汤或热水,加盖焖煮至汤汁收干;
  • 步骤 6/6
    放入青椒片大火翻炒两分钟至断生,加盐调味即可。
小贴士

1.青椒切滚刀块也可,不过我觉得用手撕更好吃;

2.我这次炒的时候放了花椒、大料觉得有点影响了榛蘑的鲜味,上次只放葱、姜味道更好些;

3.高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替,味道也很鲜;

4.榛蘑本身很鲜,不必加鸡精即可;

5.土豆片不必切得太薄,否则没等榛蘑熟,土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话,其实我觉得土豆片碎了更好吃,也可以晚放一会儿土豆片;

6.我用的干榛蘑泡发的,用鲜榛蘑炒也可以。

发布于 2018-07-28
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