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宝宝辅食-猴头菇小馒头
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想喝醉

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

食材
面粉 100克
植物油 5克
猴头菇粉 4克
酵母粉 1克
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备食材：面粉100克，植物油5克，猴头菇粉4克，酵母粉1克。PS：姐妹们注意啊，我用的猴头菇粉是我自己做的。放油的话，尽量用没有味道的油哈，这样不会影响馒头的味道。
  • 步骤 2/17
    下面开始揉面团。将温水50克倒入面包桶中，然后再倒入植物油。PS：这里的温水可以换成牛奶，或者泡好的奶粉哈~这些食材加入面包桶中是有顺序的，姐妹们一定要按照步骤来。在面包桶中先加入液体（比如水、牛奶、植物油等），然后再接着加入粉质的哈~
  • 步骤 3/17
    下面就是放粉质的啦。把面粉倒入面包桶。
  • 步骤 4/17
    在面粉上挖个小坑，把酵母粉倒入面坑中。
  • 步骤 5/17
    最后把猴头菇粉加入面包桶中。
  • 步骤 6/17
    把面包桶放入面包机，选择菜单imix，进行揉面。
  • 步骤 7/17
    启动面包机imix键，揉20分钟，将面团揉好。没有面包机的姐妹可以用手揉至面团光滑不粘为止。
  • 步骤 8/17
    面团揉好了~PS：每个面粉的吸水性不同，所以温水的量可以根据面团的干稀程度才决定面团的程度哈~
  • 步骤 9/17
    揉成面团后，可以直接在面包机内发酵，选择菜单20，发酵模式，启动面包机就可以等着发酵了。
  • 步骤 10/17
    发酵好的面团，比较膨膨的，有点像气球，里面有点像是蜂窝状哦~
  • 步骤 11/17
    把发酵好的面团分别取出，轻揉排气，揉成面团。PS：揉面的时候一定要轻揉，并且充分排气，不要太过用力，很容易导致酵母失效，二次发酵可能就发不起来了。揉面时，如果怕粘手，可以撒些手粉防粘，但是切记不要撒的太多也容易导致部分位置死面。
  • 步骤 12/17
    揉好之后，擀成1cm厚的薄面皮，但是不要用力过大，以免变成死面哦~
  • 步骤 13/17
    用小模具在面饼上按出卡通形状的小馒头来。
  • 步骤 14/17
    把小馒头转移到烘焙纸上，放到蒸屉上。
  • 步骤 15/17
    上锅先盖上锅盖，不开火，静置饧发20分钟，作为2次发酵。再开中大火，蒸15分钟，把馒头蒸熟，蒸好后先不要打开盖子，再焖5分钟即可。PS：馒头做的大小薄厚不同，蒸的时间也会不一样，我这次是做了很多的小馒头哦，有薄的也有厚的，蒸的时间会相差3-5分钟呢，所以姐妹们做的时候注意时间就可以了。
  • 步骤 16/17
    嗯嗯，一个个小馒头多可爱呀，如果小馒头一顿吃不完。可以把蒸好的馒头冷冻起来，下次吃的时候，再蒸热一次就OK啦。
  • 步骤 17/17
    小馒头大小也比较适合宝宝的手握的大小，吃的时候，一手一个，形状可爱，松软好嚼，保准宝宝爱不释手，一个一个停不下来~PS：小馒头虽然小，但是给宝宝吃的时候，一定要提醒宝宝不要一口全部吞掉哦，要咬下来一小口，慢慢咀嚼哦~
小贴士

食谱小叮咛：

关于发酵方法：

1.可以把面团放入烤箱，选择发酵模式，下管调为37度，发酵至2倍大（夏天一般发酵30分钟即可）

2.如果家里没有烤箱，可以直接放到阳光直射的地方，会很暖和（我的鸡蛋都变温泉蛋了），一般发酵时间要自己控制，也是在30-40分钟左右，主要还是看状态，发酵至2倍大即可。

发布于 2023-09-15
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