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古法猴头菇
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猴头菇外观呈黄色，就像金丝猴的绒毛一样，煲汤，炖至汤汁入味，菌香缠绕舌尖。

猴头菇的养胃功能更是有名，鲜香筋道，丝丝口感也非常招人喜欢。

食材
猴头菇 4-5个
姜 小半块
桂皮和八角 少许
辣椒 少许
香叶 少于
黑胡椒 少许
食盐 适量
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将猴头菇泡发，掰成小块反复冲洗几次，挤干水分；
  • 步骤 2/3
    将锅预热，加油，把姜切成大片，桂皮和八角也加入锅中低温煎，等到空气中有香味再加入陈皮，辣椒和香叶，香味出来后加入甜面酱翻炒一下。炒香后加入冷水，再加点老抽调色；
  • 步骤 3/3
    大火把水烧开后加入猴头菇，黑胡椒粉和盐。大火转小火炖半小时左右，到基本收汁。炖完后，捞出猴头菇装盘，把香料捞出，加点水淀粉勾芡浇汁，上面加点白芝麻。
发布于 2019-02-20
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