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花菇胡萝卜烧鸡
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郗天青色等烟雨
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食材
干花菇 8个
胡萝卜 1根
鸡 8两左右
姜蒜葱花椒 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    新鲜三黄鸡洗净剁小块，分成三份吧，这次只需要一份，其余的冻起来下次做。撒适量盐腌大约10分钟。
  • 步骤 2/5
    一根胡萝卜切块
  • 步骤 3/5
    干的小花菇8个左右，清水冲洗干净后再用半碗水泡上。最好提前泡，做饭前两小时吧，泡发的充分好入味。泡出来的水也留着，烧鸡时可以用。
  • 步骤 4/5
    葱姜蒜若干切好备用
  • 步骤 5/5
    锅里放油适量，鸡块下锅。炒至发白时下胡萝卜，加葱姜蒜、花椒，翻炒大约两分钟。放泡好的香菇，并将发香菇的半碗水也加进来。再放料酒、老抽少量、生抽，翻炒，盖盖中火焖约十分钟。再翻炒几次，根据汤汁情况、肌肉软硬程度适当增加时间。起锅前撒上葱花。
小贴士

香菇要提前泡发

发布于 2018-11-13
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