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虾仁芦笋蟹味菇
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柚花离海又安

今天这道减脂轻身的美味健康的营养快炒菜-----虾仁芦笋蟹味菇，也是我健身以后最爱的一道菜之一。 虾仁，高蛋白低脂肪，是食疗补品，多吃可以强身健体；芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，在西方被誉为“十大名菜之一”；蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有\"香在松茸、味在玉蕈\"之说，且它们两样配菜都具有防癌的作用。

这道菜制作起来也非常简单，先将虾仁处理好腌制一下，再将其它配菜焯水预处理熟， 最后一起炒制就行。加入虾仁的菜肴，味道鲜美，又清淡爽口，易于消化，更关键的是它的低热量，在满足的口福之欲的同时， 又能瘦身美颜，非常受大家欢迎。

食材
基围虾 适量
芦笋 适量
蟹味菇 适量
姜 适量
生粉 适量
料酒 适量
盐 适量
油 适量
胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将基围虾去壳，用牙签在虾背上第二，三节中挑起虾线
  • 步骤 2/9
    在处理好的虾仁中加入生粉， 盐， 料酒和胡椒腌制一下
  • 步骤 3/9
    将整根芦笋下入加了少许盐和几滴油的开水中焯一下
  • 步骤 4/9
    变色后捞出用冷水中过凉， 再切成小段
  • 步骤 5/9
    再下入蟹味菇在开水中焯一下
  • 步骤 6/9
    锅烧热后， 下入姜丝煸炒
  • 步骤 7/9
    煸炒出香味后下入准备好的虾仁
  • 步骤 8/9
    虾仁翻炒变色后加入焯好的芦笋和蟹味菇
  • 步骤 9/9
    翻炒几下后加入盐和胡椒调味，翻炒均匀
小贴士

1. 鲜虾剥去壳后， 用牙签从虾背上第二，三节中挑起虾线，这样很方便的将虾处理好；在虾仁中加入盐，胡椒， 生粉和料酒腌制， 如果加入蛋清更好；

2. 其他配菜预处理熟， 芦笋焯水时应整个一起， 焯好后用凉水冲一下，保持芦笋的脆感；再解刀切成小段，能减少营养的流失； 蟹味菇焯水的时间稍微长些， 煮至七， 八成熟；

3. 锅烧热，先加入姜丝煸炒以便能去腥；再加入虾仁，只要虾仁开始微微变色后就可以加入其他配菜一起翻炒；

4. 由于配菜都经过预熟处理， 所以翻炒时间不要过长， 翻炒几下后加入盐和胡椒调味即可；

5. 为了虾的鲜美， 我没有将其中的虾仁膏完全去除， 所以炒出来的颜色要比平时红亮些。

发布于 2018-08-12
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