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竹荪火腿鸡汤
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池渔之恋泪潵

冬天来一锅鸡汤，暖胃又暖心。竹荪、火腿、黑木耳都是妈妈建议的配料哦！

食材
竹荪 6-10颗
火腿 8-10小片
土鸡 半只
黑木耳 一小把
枸杞 15粒
盐 若干
料酒 一小勺
姜 3-5片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    泡发黑木耳、竹荪、枸杞。竹荪的根部去除，那层伞状的东西味道也比较重，我不是很喜欢就没放。不知道是不是浪费原料了...
  • 步骤 2/7
    土鸡解冻，火腿去皮切片。
  • 步骤 3/7
    烧一锅开水，放入鸡煮沸，以去浮沫。
  • 步骤 4/7
    把鸡取出，冷水洗净，转入砂锅。砂锅内倒冷水至淹没鸡。开大火煮沸，之后转小火炖一个小时。
  • 步骤 5/7
    放入火腿片和黑木耳，翻动鸡，继续烧半个小时。这时可以用剪刀剪开鸡。
  • 步骤 6/7
    倒入泡发好的竹荪和枸杞。烧15分钟。
  • 步骤 7/7
    撇去浮油，撒上适量的盐，可以吃啦！
小贴士

参考了一个鸡汤怎么炖好喝的帖子：

1. 要用热水煮去生鸡的浮沫，因为冷水需要时间太久，会把鸡的味道煮掉。

2. 炖的时候用冷水和鸡一起下锅。据说这样会让鸡的味道在汤里慢慢散发出来。器皿用砂锅比较好。

3. 炖的过程中间不要撇去油，因为油会把鸡的香味封住，等炖完喝的时候把浮油撇去。

4. 盐最后喝的时候再加。

发布于 2018-10-18
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