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手工胡萝卜面条
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剩蛋老人羽
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食材
面粉 适量
胡萝卜 适量
面粉、 适量
干木耳 适量
鸡蛋 适量
油 适量
盐 适量
蘑菇精 适量
五香粉 适量
陈醋 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    胡萝卜洗净切小块，加少许水，用料理机，榨汁
  • 步骤 2/18
    然后用胡萝卜汁和面。（我没过滤，还有胡萝卜的渣子）
  • 步骤 3/18
    然后盖保鲜膜，醒面，半个时候
  • 步骤 4/18
    做个简单的卤，木耳泡发
  • 步骤 5/18
    鸡蛋打散，先炒熟，铲出备用
  • 步骤 6/18
    然后再放油，放入泡发后撕成小朵的木耳翻炒
  • 步骤 7/18
    加五香粉，待九分熟时，倒入鸡蛋
  • 步骤 8/18
    加少许水，水开后加盐、蘑菇精、陈醋，再淋入水淀粉，即可
  • 步骤 9/18
    醒好的面再揉十分钟，让面条出来更劲道
  • 步骤 10/18
    然后按扁，用擀面杖擀开
  • 步骤 11/18
    从一头开始，将面片卷在擀面杖上
  • 步骤 12/18
    滚动擀面杖将面擀薄，之间要变换擀的方向，并撒干粉，避免粘，整张均匀擀薄
  • 步骤 13/18
    将擀好的面片上，再撒上干粉
  • 步骤 14/18
    用擀面杖卷起来，再将面片叠成若干层
  • 步骤 15/18
    切成条
  • 步骤 16/18
    散开
  • 步骤 17/18
    开水下锅，中火煮，新鲜面条，一两开就熟了，煮的时间长了，面条就沱了，不劲道了
  • 步骤 18/18
    煮好的面条浇上做好卤
发布于 2018-08-27
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