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蘑菇盏
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骑毛驴追飞机郁

蚝油使得“蘑菇盏”的味道更鲜， 更醇；而且这芡汁油光也水量，也为它增色不少。

食材
香菇 适量
肉馅 适量
鸡蛋 适量
姜 适量
生粉 适量
胡椒 适量
味精 适量
小葱 适量
橄榄油 适量
蚝油 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将生粉，姜末，料酒，盐，胡椒，一个鸡蛋放入肉馅中
  • 步骤 2/9
    顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟
  • 步骤 3/9
    洗净的新鲜蘑菇去蒂后在蘑菇内表面上摸些生粉
  • 步骤 4/9
    将调好的肉馅酿进蘑菇中
  • 步骤 5/9
    热锅中放入少量的油，将蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎
  • 步骤 6/9
    煎出香味后翻面，在锅中放入少量的水，生抽和蚝油
  • 步骤 7/9
    煮上两分钟后将蘑菇捞出，摆放在盘中
  • 步骤 8/9
    将芡汁浇淋在蘑菇的表面
  • 步骤 9/9
    鲜美的蘑菇盏就做好了
小贴士

1. 肉馅提前腌制一下， 蘑菇去蒂后表面摸些生粉是为了将肉馅粘住不容易掉下来；

2. 煎蘑菇前先煎带有肉馅的一面，这样更香，香味出来后时再翻面，这时会看到表面微微发黄； 翻面时要注意不要让肉馅掉下来；

3. 加入适量的水， 生抽和蚝油（一定记得加点蚝油提味），煮上几分钟，注意煮时将汁不停的淋上蘑菇表面；

4. 因为加入蚝油，所以不一会儿芡汁就很浓稠， 再将浓汁淋浇在蘑菇表面。

发布于 2018-11-20
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