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覆盆子冻芝士蛋糕
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hi 老妹，情人节即将来临，来给应景配方给你，怕你需要给你老公惊喜。嘿嘿嘿，如果老公奖励你红包的话，拜托，请 别忘了。我这个出配方的人。。。要求不多，对半分吧。。。哈哈哈哈。ps这个配方是酸酸甜甜，比较不腻啦

食材
三能心型模具6寸 1个
饼干底 适量
黄油 25克
消化饼干 50克
芝士糊 适量
奶酪芝士 150克
淡奶油 150克
吉利丁片 5-6克
幼砂糖 35克
柠檬汁（可无） 7克
覆盆子果泥 35克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    请准备以上材料，将吉利丁片泡冰水至软化，沥干备用。
  • 步骤 2/14
    将消化饼干碾碎备用。
  • 步骤 3/14
    黄油隔水加热至融化即可，关火。
  • 步骤 4/14
    倒入消化饼干，拌匀
  • 步骤 5/14
    倒入心形模具。使用小勺压匀紧密放冰箱冷藏30分。（底下要记得垫上油纸哦。）
  • 步骤 6/14
    使用干净的盆将奶油芝士和幼砂糖，1/3淡奶油隔水加热搅拌至光滑无颗粒。
  • 步骤 7/14
    待芝士糊是无颗粒的状态下，加入柠檬汁和剩余2/3淡奶油，继续搅拌至光滑。（可开火帮助搅拌顺滑）
  • 步骤 8/14
    加入已经泡软的吉利丁片。（可开火帮助搅拌顺滑）
  • 步骤 9/14
    将覆盆子果泥加热60-70度即可。
  • 步骤 10/14
    取出略20-30克的芝士糊，和覆盆子果泥混匀。
  • 步骤 11/14
    从冰箱取出冷藏后已经凝固的饼干底，倒入约1/4的芝士糊。
  • 步骤 12/14
    倒入1/4的覆盆子混合物。
  • 步骤 13/14
    在覆盆子果泥混合物上，轻轻的在倒入小部分的奶酪糊。
  • 步骤 14/14
    接着继续倒入剩余的覆盆子果泥，继续交叉叠成的倒入芝士糊，之后放冰箱冷藏3小时至凝固。然后将热毛巾在模具外围一圈捂大概2分钟，模具就能取出来了。
小贴士

1.这个配方不是特别甜。所以如果甜的朋友可以在多加10-15克糖。

2心型模具要比圆形模具小。所以如果做6寸圆形模具的朋友，可以适当的在这些配方的基础上增加至1.5倍。

3.芝士糊如果长时间不用，会逐渐凝固，所以如果想倒入慕斯模具里做花纹的话，必须让芝士糊保持流动性状态。

4.在做叠成的时候，可以依自己喜好，重复叠层。然后可以用牙签拉花。

5吉利丁片一定要用呢冰水或凉水浸泡，软了即可，拧出多余水份不要泡太久哦。否则就看不见他的身影了哦。

发布于 2019-02-25
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