同事已经泡过8年多的青梅酒了，每年都泡，而且经常带回来给我们喝，包括泡过酒的青梅那天我咨询过他很多问题，现实经验和网上说法其实也有区别。

1.糖的比例一定是根据个人喜好去调整，有人能喝酒，可以减少糖的比例，女孩子如果喜欢喝甜的，可以加大比例，他说他试过1：1：0.8,有点像喝糖水，不建议。今年我第一年泡，所以我泡了从1：1：0.6(青梅：酒：糖）到1：1：0.4都有；

2.用低度数的酒，水果酒不用太高度数的，但如果自酿不勾兑的酒基本都会60度以上……今年本来预约了人家自酿的米酒，但因为迟了，没买成，最后用了29.5度的九江双蒸。

3.究竟青梅要不要泡？我跟同事说了网上大多数又要用盐清洗又要泡至少2小时以上去苦去涩，还要中途换水，他说从来都不这样做，只会简单冲洗后自然风干。泡2小时，什么味道都给泡走了还泡什么酒呢？人云亦云，倒不如自己亲自尝试；

4.网上说一层冰糖一层青梅~~同事说，只有第一次做的人才会这么细致，每步都按部就班，其实到最后冰糖还是那样融化，味道其实差别不大；

5.冰糖买散装的黄冰糖就可以了，而且买碎的比较好，容易融化。太古1KG的冰糖有些比较大块，难融化或者需要提前敲碎。

5.青梅酒要放在阴凉处，同事说试过放在阳台，几天青梅都变得特别皱皱的，和放在阴凉处的味道却有差别。

6.一般泡3个月以上才能开封，1年期以上最好；

以上经验，仅供参考。欢迎补充。