青梅的处理：

1.去果蒂，用小刷子洗净青梅表皮细毛（后可浸泡20~60分钟），晾干；2.用刀在青梅划上口子（或牙签戳点小孔）。

白酒的选择：

1.一定要选用清香型白酒，主粮酿造最佳；2.泡制出的梅酒度数一般比原酒低6~8度；

原材料配比：

特地选用了潮汕人推荐的口味：

配比  梅：酒：黄冰糖 = 1：1：1

可依据个人口味微调比例，也可适当减少糖的比重。糖越多酒会越黏稠

作者本次做法腌制份量五斤梅子，五斤白酒，五斤黄冰糖