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青梅酒
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戎青旅半醒

爱上了各种酒的炮制，爸爸在家买了很多桑葚泡酒。

我也试了青梅酒和山楂酒，喜欢安安静静的等待那些美好的食材经过时光的发酵，变得更美好。

等待，本身就是一种幸福。

食材
诏安青梅 2斤
黄冰糖 1斤
40度高粱酒 2斤
4L的玻璃瓶 一个
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    网购的青梅，运费是梅子的一倍，东北的南方孩纸伤不起。先把青梅用一勺盐泡10分钟，然后洗干净，用厨房纸巾擦干。
  • 步骤 2/5
    准备好足够大的玻璃瓶，洗干净后用一点点酒冲洗一下，然后把酒倒掉。
  • 步骤 3/5
    放入一半青梅，放入半斤黄冰糖，再放入剩余的青梅，倒入准备好的酒。
  • 步骤 4/5
    剩余的一半糖等待2个月后再放入。避免梅子由于糖分太高而变成皱皱的。如果不介意，可以一起放入。
  • 步骤 5/5
    写好标签，等待梅酒成熟吧。
小贴士

1. 我看了很多的攻略，发现日本的清酒还是度数太低，容易失败。

2.我用的比例 1:1:0.5 梅：酒：糖 ，如果怕不甜可以用0.7的糖

3.这是我泡得第二瓶，封面的图片是第一次泡得时候，由于发懒把糖都放入，所以下面的开始皱了。第二次泡用的诏安的青梅，感觉味道更香。

发布于 2019-02-02
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