1.梅子和酒罐一定要晾干水份，否则泡出的酒容易变味

2.梅子分量不可多于米酒，酒要浸过青梅

3.酒我是选用29.5°九江双蒸米酒，度数适中。泡酒的酒度数不可以低于25°，度数太低不能保质或者保质期短，太高度数难入口容易喝醉

4.把酒和梅子煮沸腾最主要是为了使梅子更快泡出味道，也可以降低一下酒的度数，加速糖融化，使三者味道更容易融合，还可以杀死梅子里的虫子和杀菌

5.糖一定要选用大块冰糖，小方粒冰糖成分不够纯正，不适合泡酒。（我用的冰糖是三斤，各人口感不同，如果三月后尝试过酒味太酸可以直接加放冰糖摇晃一下浸泡，等它慢慢融化）

6.酒起码要泡三个月才可以喝，最好一年以上，口感更好

7.酒放在阴凉干燥处，隔几天摇晃几下瓶子，使糖酒梅三味更容易混合